不饱和脂肪酸的保健功能多不饱和脂肪酸(PolyunsaturatedFattyAcidsPUFAs)，是指含有两个或更多个双键的长链脂肪酸，也称为多烯脂肪酸，因其独特的生物活性，已经进入生物制药和营养保健品领域。亚油酸(LA)和α-亚麻酸(α

超声波具有波动和能量的双重属性，其振动产生并传递强大的能量，给予媒质粒子极大的速度和加速度，加速度随着声波频率的增高而增强。超声波在某些物质中可以比一些电磁波穿透得更深，停留时间也较长，足以使物质中分子加速

超临界流体(SCF)是指处于超过物质本身的临界温度和临界压力状态时的流体，物质的临界状态是指其气态和液态共存的一种边缘状态，在此状态中，液态的密度与其饱和蒸汽的密度相同，因而界面消失。超临界流体密度接近于液体，

索氏提取法测定脂肪含量是普遍采用的经典方法，是国标的方法之一，也是美国AOAC(AssociationofOfficialAnalyticalChemists，政府农业化学家协会)中920.39、960.39脂肪含量的测定方法半连续溶剂萃取法。随着科学技术的发

水酶法是近年来研究和利用的一种新的提油工艺，它是以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释放。水酶法提油是在机械破碎的基础上，采用对油料组织以及对脂多糖、脂蛋白等复合体有降解作用的酶（如纤维素酶、半纤

凡利用机械外力的挤压作用，将油料中油脂提取出来的方法称为机械法取油，也称压榨法制油。压榨法制油是一种古老而实用的制油技术。早在5000年以前，古代已经懂得用挤压籽仁的方法获得油脂。原始压榨机有杠杆榨、楔式榨、