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与草本植物油不同，牡丹籽油由于其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳固。
使用通俗食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生转变产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。
牡丹籽油最适合烧、烤、煎、熬,使用牡丹籽油烹调时，牡丹籽油能反复使用不变质，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。分外保举使用牡丹籽油蛋炒饭或做烧烤。
