健康營養學術文章中经常提到歐米伽-3，那什麼纔是歐米伽-3？歐米伽-3與人體健康有什麼關係？且看小编分享如下：

什麼纔是歐米伽-3

OMEGA-3，又被寫作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文稱“奥米茄-3 ” 、 “歐美加 3 ” 、“歐米伽 3 ” ， 爲一组多元不饱和脂肪酸，醫學研究證明，有50餘種当代文明病與歐米伽3的缺乏直接有關，因此歐米伽3成爲目前世界各國科學傢追踪研究的熱點。

OMEGA-3常見于深海魚類和牡丹籽油及紫蘇籽油、亞蔴籽油中，其中牡丹籽油含有40%以上的歐米伽-3，是橄榄油的140倍，被有關專傢稱爲"世界上最好的油，"而α-亞蔴酸是歐米伽-3的母體，對人體健康十分有益。

在化學结構上， OMEGA-3 是一條由碳、氢原子相互连结而成的長链（ 18 個碳原子以上），其间帶有 3-6 個不饱和键（即雙键）。因其第一個不饱和键位于甲基一端的第 3 個碳原子上，故名 OMEGA-3 。

ω-3脂肪酸成份重要有三種，紧张的ω−3必需脂肪酸包括α-亞蔴酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），這三者均爲多不饱和脂肪酸。第一種是來源于植物的ALAα-亞蔴酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙键的多元不饱和脂肪酸。第二種與第三種爲來源于魚類動物及海豹的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5個不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6個不饱和键）。

歐米伽-3研发

自從20世纪70年代，科學傢發现瞭生活在格陵蘭岛的愛斯基摩人很少患心血管疾病開始，人们對歐米伽3脂肪酸的研究開始渐渐深入。超過1.5萬份研究報告錶明，ω-3脂肪酸具有抗炎癥、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特征。

聯閤國糧農组织1993年10月發錶的有關食用油脂的建议書稱，作爲必需脂肪酸，歐米伽3與歐米伽6脂肪酸在细胞膜结構中起偏重要作用，同時也是類二十碳烷（花生酸類）的前體。

不同的類二十碳烷作用差異很大，通常是相反的，例如對平滑肌细胞、血小闆聚集、血管參數、炎癥以及免疫係统。因为他们争奪统一種酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持歐米伽6與歐米伽3的平衡至關紧张。

聯閤國糧農组织的有關必需脂肪酸攝入的建议是，饮食中歐米伽6與歐米伽3的比例應该爲5：1或者10：1，超過10：1的個人應该攝取更多富含歐米伽3（α-亞蔴酸）的食物，特彆註意的是在懷孕和哺乳期要確保充足的必需脂肪酸攝入以知足胎兒和婴兒發育的必要。

很多研究顯示食用具有長链歐米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥魚）與削减冠心病的風险有關。


研究錶明，必需脂肪酸對胎兒及婴兒的生長發育極其紧张，特彆是腦部和视力的發育。在懷孕期间營養优秀的婦女天天在母婴组织當中大约沉積2.2剋必需脂肪酸。2004年，美國國傢食品藥品監督管理局（FDA）發錶通知布告，宣佈“歐米伽3脂肪酸是閤格的健康食品，可以降低冠心病的發病風险”。

美籍華人、哈佛大學脂肪酸研究中间主任康景轩博士指齣，脂肪酸和维生素、氨基酸一樣，是人體最紧张的營養素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人體自身無法閤成的、必鬚從食物中攝取的兩種必需脂肪酸之一。康博士以深入研究ω-3脂肪酸而兩度獲得诺貝爾醫學獎提名。

歐米伽-3如何補充

既然歐米伽-3如此紧张，我们该怎樣補充呢？營養學傢推薦，牡丹籽中含有豐富的歐米伽-3（α-亞蔴酸），用牡丹籽壓榨得到的牡丹籽油中歐米伽-3含量特别很是高。

同時牡丹籽中植物ω-3必鬚脂肪酸係列的α-亞蔴酸與深海魚油的動物性歐米伽-3α-亞蔴酸相比，不僅没有海洋重金屬污染，而且對人體的吸取力和親和力都特别很是好。