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功效和作用及食用方法

牡丹籽油化学性子测定方法

发布时间:2017年07月21日 关键字:牡丹籽油

牡丹籽油化学性子测定方法:

1.酸值

    称取均匀试样3~5g注入锥形瓶中,加入50mL用0.1NNaOH标准溶液新滴定至中性的乙醚-乙醇混合溶剂(V/V=2/1),动摇使试样消融,再加三滴酚酞指示剂,用0.1NNaOH标准溶液滴定至出现微红色且30s内不消散,记下消费NaOH标准溶液的体积。油脂酸值按下列公式计算:

酸值(mgNaOH/g)=V×N×40/W×1000

式中:V一滴定消费Na0H溶液的体积,mL;

 N一NaOH标准溶液的摩尔浓度mol/L;

          W一试样质量,g;

          40一NaOH的摩尔质量,g/mol。

2.皂化值测定

    称取均匀试样2g注入三口圆底烧瓶,用移液管加入NaOH-CH3OH标准溶液25mL,加入搅拌子,连接回流冷凝管和三口圆底烧瓶(烧瓶另外两个口盖上盖子),将三口圆底烧瓶放在恒温加热磁力搅拌器上于水浴煮沸,维持沸腾1h。皂化完毕立即打开三口圆底烧瓶的一个盖子,趁热加入1g/100mL的酚酞乙醇溶液0.5~1.0mL,用0.5mol/LHCl标准溶液滴定至红色消散。同时进行空白实验。皂化值按下列公式计算:

    皂化值=(V2-Vl) ×N×40/W

式中:Vl一滴定试样用去HCl溶液的体积,mL;

      V2—滴定空白试样用去HCl溶液的体积,mL;

          N一HCl标准溶液的摩尔浓度,mol/L;

          W一试样质量,g;

          40一NaOH的摩尔质量,g/mol。

牡丹籽油化学性子测定方法

3.过氧化值测定

  称取均匀试样2~3g,注入250mL具塞锥形瓶中,加入10mL三氯甲烷消融油样,再加入15mL乙酸和1mL饱和碘化钾溶液,敏捷盖好瓶塞,摇匀1min,在15~25℃避光静置5min,加入约75mL水,以0.5g/l00mL淀粉溶液为指示剂,用Na2S2O3标准溶液滴定析出的碘,滴定过程用力振摇。同时做空白实验。过氧化值按下列公式计算:

    过氧化值(I2%)=(V1-V2) × N×0.1269/W×100

    式中:V1一滴定试样用去的Na2S2O3溶液体积,mL;

          V2一滴定空白试样用去的Na2S2O3溶液体积,mL;

          N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度,mol/L;

          W一试样重量,g。

4.碘值测定

称取均匀试样0.25g左右,放入500mL锥形瓶中,加入20mL环己烷-冰乙酸混合液(V/V=1:1)消融试样,正确加入25mL韦氏碘液,立即盖好盖子,摇匀后放于暗处30min以上(碘价低于150的样品应放1h;高于150的样品应放2h)。反合时间结束后,加入0.1g/mLKI溶液20mL,再加入150mL水。用0.lmol/L Na2S2O3标准溶液滴定至浅黄色,加几滴0.5g/100mL淀粉溶液指示剂继承滴定,直至剧烈动摇后蓝色刚好消散。雷同条件下做空白实验。油脂碘值按下列公式计算:

碘值=(V2-V1)×N×0.1269/W×100

    式中:V1一滴定试样用去Na2S2O3溶液的体积,mL;

          V2一滴定空白试样用去Na2S2O3溶液的体积,mL;

          N一Na2S2O3标准溶液的摩尔浓度,mol/L;

          W一试样质量,g;

      0.1269 一1/2 I2的毫摩尔质量,g/mmol。

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