高科关于过氧化值法测定牡丹籽油抗氧化性能试验：

油脂氧化产生的过氧化物与碘化钾反应,产生碘单质,再用硫代硫酸钠滴定,计算过氧化物的多少。过氧化物的值（pov）,是一千克油脂中过氧化物的毫摩尔数来透露表现。

方法:肯定量的抗氧化剂加入到50g油品中，经65℃高温诱导，每隔24h，测其过氧化值。GB/T5009.37-1996.

称取1克混匀的样品，置于250ml锥形瓶中，加30ml三氯甲烷－冰乙酸混合液（3：2体积比），使样品消融。加入0.5ml饱和碘化钾溶液，塞好瓶盖轻轻震摇0.5min，然后在暗处放置3min。掏出加入50ml水，摇匀立即用硫代硫酸钠溶液滴定，至淡黄色时，加入0.5ml淀粉指示剂，滴定至蓝色消释为尽头。令做空白实验。

X=(v1-v2).c.10/M

x-样品的过氧化值，meq/kg

v1-样品消费的硫代硫酸钠溶液的体积，ml

v2－试剂空白消费的硫代硫酸钠溶液的体积，ml

c－硫代硫酸钠溶液的浓度，mol/L

M-样品的质量，g