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功效和作用及食用方法

索氏提取法提取植物油脂

发布时间:2017年08月11日 关键字:植物油脂

索氏提取法测定脂肪含量是普遍采用的经典方法,是国标的方法之一,也是美国AOAC(Association of Official Analytical Chemists,当局农业化学家协会)中920.39、960.39脂肪含量的测定方法半延续溶剂萃取法。随着科学技术的发展,该法也在赓续地改动和完美,如目前己有改动的直滴式抽提法和脂肪主动测定法。

索氏提取法提取植物油脂

索氏提取法适用于脂类含量高、结合态的脂类含量较少、能烘干磨细、不易吸湿结块的样品的测定。食品中的游离脂肪酸一样平常都能直接被乙醚、石油醚、正己烷等有机溶剂抽提,而结合态的脂肪不能直接被乙醚、石油醚提取,必要在肯定的条件下进行水解处理,使之变化为游离脂肪酸后方能提取,故索氏提取法测得的只是游离态脂肪酸,而结合态脂肪测不出来。此法提取的脂溶性物质为脂肪类物质的混合物,除含有游离态脂肪酸外还含有磷脂、色素、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质。因此,用索氏提取法测得的脂肪也称为粗脂肪。此法是经典方法,对大多数样品效果比较可靠,但费时间,溶剂用量大,且需专门的索氏抽提器。

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