牡丹籽油多项指标均超过橄榄油

在中国林业经济学会理事长、国家林业局原副局长李育材看来，就经济效益而言，牡丹的观赏价值与其伟大的食用价值之间没有可比性。牡丹的食用价值，很紧张的一部分，来自于那一颗颗乌黑的、比黄豆粒略大的牡丹籽。除了山东菏泽、河南洛阳等牡丹大规模莳植地之外，很少有人知道，牡丹花也会结籽。牡丹花完全凋谢之后，会结出一个宛若海星的牡丹果，牡丹果的每一个角都像豌豆荚一样，盛满牡丹籽。 

在曩昔，大量的牡丹籽都白白虚耗。因为当时无法将牡丹籽的黑色外壳剥掉，只能带籽一路榨油。效果，这种行使原始方法压迫的牡丹籽毛油，味道又苦又涩。现在，人们已经知道，这种又苦又涩的味道来自牡丹籽黑色的种皮里含有的皂苷，但在当时，这种让人难以接受的味道直接导致牡丹籽榨油运动障碍。 

2004年8月，中国林科院帮助分析牡丹籽油，效果表现：牡丹籽富含人体必要的氨基酸、维生素、优质蛋白、多糖和多种不饱和脂肪酸，极具开发价值。 2006年，中国林科院的再次化验效果令人奋发：这种以牡丹籽仁为质料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体，不饱和脂肪酸含量竟然高达92%以上，其中阿尔法亚麻酸占42%，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。化验人员甚至惊叹“这是世界上最好的食用油”。