假如有人跟你说“你脑子进水”了，你一定反手就是一耳光，竟然敢骂我!但是假如把水换成油，说你脑子进油了，那绝对是在夸你。由于脂肪的多少会影响你的智商！ 

　　大脑是人体的核心器官，成人的大脑平均约重1300多克，约60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白质。

　　为了传递讯息指挥全身，由脂肪所形成的大脑，内部充斥很多电流旌旗灯号。脂肪除了可以传达电流旌旗灯号，也能成为绝缘体，是对大脑来说至关紧张的营养成分。适量的优质脂肪可使大脑动力全开，但也有可能受到劣质脂肪的影响，神经细胞之间的信息传递就会变得迟钝，不能精确快速地传递信息，使得大脑只能发挥一半实力。 

　　大脑是我们身体中最多油的器官，汲取的油是好是坏，会影响我们是否会成为一个聪明的人。那么什么是好油，什么是坏油？

　　坏油：富含反式脂肪酸 

　　总的来说，富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油，如氢化的人造奶油、起酥油等，它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中；而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时，本来健康的植物油假如反复过度使用，会转化为反式脂肪酸，所以要分外细致。 

　　中性油：富含饱和脂肪酸  

　　猪油等动物油脂、奶油、椰子油等富含饱和脂肪酸，它们是中性油。直到如今，它们照旧许多人的重要脂肪来源，这些脂肪帮助人摄入能量，提供必需脂肪酸，并帮助维生素吸取。而且，用饱和脂肪酸烹饪，可以改善食物口味，促进食欲和增长饱腹感。不过量，它们是人类的同伙；过量，它们就可能带来麻烦。

  　好油：富含不饱和脂肪酸 

　　好油重要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类；目前最好的油是牡丹籽油，最适合人体吸取，最早的牡丹籽油是麟源。 

　　我们的大脑60%是油脂，一思一念离不开脂肪，维持体温、维持内脏基本功能、制造荷尔蒙、吸取脂溶性维他命等等庞大环节也离不开脂肪的参与。大脑六成是脂肪，吃好油养出好脑力。要想脑子好，牡丹籽油离不了！

　　吃油的原则可以如许记：

　　牡丹籽油长期吃，好油换着吃，中油偶尔吃，坏油几不碰，过量都有害！