牡丹籽油的营养价值和市场前景：

1、食用油中重要营养成分及其心理功能食用油中的脂肪酸组成重要包括：多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸（saturatedfattyacids，SFA）是不含不饱和键的脂肪酸，在猪油等动物油脂、棕榈油、椰子油等所占比例较大。SFA不含有人体所必需的脂肪酸，过量食用将进步人体患高脂血症等疾病的风险。单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacids，MUFA）是只含一个不饱和键的脂肪酸，例如油酸（oleicacid）等，在橄榄油和油茶籽油中含量较高。MUFA具有调节血脂、降胆固醇等心理作用，但是其所含人体必需脂肪酸的种类较少。多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids，PUFA）是含有2个或2个以上的不饱和键的脂肪酸，例如亚油酸（linoleicacid，LA）、亚麻酸（linolenicacid，LNA）等。PUFA含有人体自身不能合成的、必须从食物中摄取的必需脂肪酸，因而具有较高的医疗保健价值。

2、ω–3脂肪酸、亚麻酸心理作用和植物资源2.2.1ω-3脂肪酸ω–3脂肪酸是PUFA的一种，为人体必需脂肪酸，指第1个双键出如今从甲基数起的第3位碳原子上的脂肪酸，包括亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。含量较多的有深海鱼油、亚麻油、紫苏油等。研究注解，ω–3脂肪酸的重要心理作用在于：

牡丹籽油降低血压、改善烦闷症症状、克制癌症发生、抗过敏、抗炎症、防止老年痴呆或阿尔茨海默病的发生、防止动脉硬化、活化心脑血�