食用富含α - 亚麻酸的牡丹籽油对人体的健康意义庞大。

油脂重要由三种脂肪酸组成：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最紧张指标。目前因为市场上的植物油都是以亚油酸为主，而且食用量也大大超过了亚油酸的天天必要量（人均现实食用量超过自己需求量的3倍以上），亚麻酸和亚油酸的比例也不合理（世界卫生组织建议两者比例为1:4之内，我国目前在1:20之外），所以导致许多亚健康人群及心脑血管病患者出现。

α-亚麻酸正常人天天食用量最少要达到 1500 毫克。α-亚麻酸是婴、幼儿大脑发育及视网膜的必须营养物质。美国 FDA 研究证实 : 缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，细致力不能集中，营养不均衡，不能有用吸取，直接导致智力发育迟缓，动作不和谐，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低劣等30 多种症状和疾病。同时，针对于大众人群α-亚麻酸也具有降血脂、恢复血管弹性、降血压、克制过敏反应、预防老年痴呆等保健功效。