全国15岁以上高血压患者在逐年增加，女性在更年期前患病率略低于男性，但在更年期后敏捷提拔，甚至高于男性，盐和饱和脂肪摄入越高，平均血压水平和患病率也越高。 高血压患者与无高血压病史者相比：中风伤害多了4倍、冠心病风险增长1.3倍以上、心力衰竭伤害性增长6倍，老年人占的比例较高。

牡丹籽油降血压的原理

牡丹籽油中所含的营养价值远远高于其他食用油，其中其所含的a-亚麻酸（属ω-3系列）含量超过42%，是橄榄油的四十倍，不饱和脂肪酸含量在90%以上，有“血管卫士”的称号。

ω-3可克制血小板血栓素A2（TXA2）的形成，使其转化成活性低的血栓素A3（TXA3），能增长氧化氮含量，而氧化氮能有用松弛动脉，从而达到抗血栓、扩张血管并降低血压的作用。 

ω-3多不饱和脂肪酸能克制白细胞血管严重素转化酶(ACE)的活性， 使其不受ACE克制剂调节， 进而调节血管严重素Ⅱ的合成。 

许多研究效果表现，ω-3多不饱和脂肪酸可通过肾素血管严重素体系来降低高血压。一项安慰剂对照研究的meta-分析表现，ω-3多不饱和脂肪酸降低了高血压和高胆固醇血症患者的血压，并有剂量反应关系。每克ω-3多不饱和脂肪酸约降低收缩压0.66 mm Hg(1mmHg=0.133kPa)， 降低舒张压0.35 mmHg。

有实验通过压力负荷性、容量负荷性、自觉性高血压大鼠和继发性肾血管性高血压等几种动物模型的比较，得出了长链ω-3多不饱和脂肪酸( EPA 和DHA)可以防止血压升高、 并降低已升高的血压水平的结论，并且不同的高血压模型，EPA 和DHA体现出不同的作用，DHA对血压和心功能(心率和心电图) 均有调节作用， 并且干扰肾上腺素的功能; 而EPA 并不影响心功能 

有研究表现，超重高血压患者短期内增补富含ω-3多不饱和脂肪酸食物，可明显改善其大动脉弹性，自力于对血压和心率的影响，且大动脉弹性的改变与空腹血清游离脂肪酸组成改变自力相干，即牡丹籽油对高血压超重患者的大动脉弹性具有直接改善的作用。许多数据注解，ω-3多不饱和脂肪酸用于增补给药治疗高血压时，体重对其结果不存在影响。